維生素是人體生長(zhǎng)發(fā)育、正常生理活動(dòng)必需的物質(zhì)，適量補(bǔ)充有利于健康長(zhǎng)壽。但若大量“進(jìn)補(bǔ)”，則會(huì)適得其反，損害人體健康。

　　過(guò)量地?cái)z入維生素不僅會(huì)破壞人體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，甚至?xí)l(fā)生中毒。例如過(guò)量的維生素c會(huì)阻礙微量元素吸收，使人體對(duì)鐵的吸收儲(chǔ)存量增大，多余的鐵會(huì)損害基因的氧化作用，有致癌的危險(xiǎn)；過(guò)量的維生素B會(huì)造成腸功能失調(diào)、肝功能損害；過(guò)量的維生素D會(huì)引起血鈣過(guò)高、皮膚和內(nèi)臟的鈣化；過(guò)量的維生素E會(huì)損害眼內(nèi)晶狀體……

　　各種維生素在體內(nèi)相互協(xié)作、互相制約。如維生素E對(duì)維生素A和維生素c有保護(hù)作用，可減少這兩種維生素的氧化破壞作用，促進(jìn)維生素A在肝臟內(nèi)儲(chǔ)存。維生素B12有維持維生素c在血液中正常水平的作用，多種維生素B缺乏，若單純補(bǔ)充維生素B1，可加劇尼克酸缺乏，引起尼克酸缺乏癥。過(guò)量的維生素E可影響維生素K的利用。由此可知，維生素的吸收與利用，在人體內(nèi)有一個(gè)平衡均勻的關(guān)系，過(guò)多地?cái)z入某種維生素，勢(shì)必影響其他維生素的吸收及功效，從而導(dǎo)致因體內(nèi)維生素的失衡而產(chǎn)生的疾病，具體表現(xiàn)如下：

　　(1)維生素A過(guò)量。小兒一次用量若超過(guò)30萬(wàn)單位，成人超過(guò)50萬(wàn)單位，就會(huì)引起急性中毒，主要表現(xiàn)為頭痛、煩躁、惡心、嘔吐、腹瀉、嗜睡，嬰兒還有腦水腫、顱壓增高、前囟隆起以及發(fā)熱、多汗、食欲不振、皮疹、少尿等癥狀。不論成人或小兒，如連續(xù)每日服10萬(wàn)單位，超過(guò)6個(gè)月，即可造成慢性中毒，主要有四肢疼痛、步態(tài)紊亂、體重減輕和頭發(fā)干枯脫落、皮膚瘙癢、眼球震顫、復(fù)視、鼻出血、口唇干裂以及肝脾腫大、全身浮腫等癥狀。

　　(2)維生素D過(guò)量。維生素D是防治佝僂病的要藥，但應(yīng)用過(guò)量所造成的后果比患佝僂病還危險(xiǎn)。據(jù)觀察，若小兒每日服2萬(wàn)單位，連服幾周或數(shù)月之后，可出現(xiàn)頭痛、厭食、惡心、嘔吐、口渴、嗜睡、多尿、脫水、高熱及昏迷，尿內(nèi)出現(xiàn)蛋白和紅細(xì)胞，如不及時(shí)停藥，可因高鈣血癥及腎功能衰竭而致死。

　　維生素A、D中毒，以6個(gè)月到3歲的嬰幼兒發(fā)病率最高，多是由于家長(zhǎng)給小兒服用魚肝油過(guò)多而造成的。孕婦若大量服用維生素A、D，則會(huì)引起胎兒骨骼發(fā)育異常、先天性白內(nèi)障、新生兒血鈣過(guò)高以及智力遲鈍等不良后果。

　　(3)維生素B1過(guò)量。大量應(yīng)用維生素B1會(huì)出現(xiàn)頭昏眼花、腹瀉、浮腫、心律失常等。若肌肉注射過(guò)量可發(fā)生紅斑、風(fēng)疹塊、接觸性皮炎、支氣管哮喘，甚至過(guò)敏性休克。孕婦過(guò)量服用會(huì)造成產(chǎn)后出血不止。

　　(4)維生素B2過(guò)量。大劑量注射維生素B2，能使腎臟的腎小管發(fā)生堵塞，產(chǎn)生少尿等腎功能障礙。

　　(5)煙酸（B族維生素之一）過(guò)量。會(huì)使皮膚潮紅、發(fā)熱、瘙癢、出現(xiàn)蚊走感，也可發(fā)生心慌、惡心、嘔吐等癥狀。

　　(6)維生素B6過(guò)量。孕婦若使用25毫克以上的大劑量，可影響胎盤對(duì)胎兒營(yíng)養(yǎng)的供給，使胎兒的發(fā)育發(fā)生障礙。若肌肉注射過(guò)量也能發(fā)生過(guò)敏性休克。

　　(7)葉酸（B族維生素之一）過(guò)量。會(huì)出現(xiàn)口苦、焦慮不安和睡眠規(guī)律反常等現(xiàn)象。

　　(8)維生素B12過(guò)量。可出現(xiàn)哮喘、蕁麻疹、濕疹、藥疹、面部浮腫等過(guò)敏反應(yīng)，也可發(fā)生心前區(qū)疼痛和心慌等，因此會(huì)使有心絞痛的病人加重病情，或發(fā)作次數(shù)增加。

　　(9)維生素C過(guò)量。長(zhǎng)期大量服用，會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。若突然減少用量，比未服藥前更易患?jí)难?，同時(shí)尿液酸化，草酸鹽急增，容易形成腎結(jié)石。用大劑量維生素C進(jìn)行快速靜脈注射，會(huì)發(fā)生紅細(xì)胞溶解或靜脈栓塞，有致命的危險(xiǎn)。嬰兒大量服用維生素C，常有睡眠不安、消化不良、浮腫、腹瀉、蕁麻疹等。多次靜脈注射維生素C，還會(huì)發(fā)生全身瘙癢性丘疹，甚至發(fā)生過(guò)敏性休克而致死。

　　維生素C在攝取時(shí)要興利除弊，必須注意以下要點(diǎn)：

　　維生素C不要與其他維生素同時(shí)服用，否則會(huì)失去原有的生理作用；維生素B2為熒光物質(zhì)，如與維生素C同服，會(huì)使維生素C分解，失去作用；食蝦后不要服用維生素c，無(wú)論河蝦、海蝦，殼中均含有五價(jià)砷。五價(jià)砷無(wú)毒性，如與維生素c同食，由于維生素c有還原化學(xué)作用，可將蝦的五價(jià)砷還原為三價(jià)砷，就等于服下了砒霜，長(zhǎng)期如此，可產(chǎn)生慢性砒霜中毒，出現(xiàn)乏力、肢麻、皮炎、貧血、腎功能減退等癥狀。此外，維生素C還不能與茶葉、牛奶等堿性飲料同食，否則可使維生素c失去作用；飯后不要立即食用富含維生素c的水果，因菜中的肉類多含有鐵和銅（如豬肝、瘦肉、牛肉）。若飯后立即吃水果，由于維生素c還原的化學(xué)作用，可影響對(duì)銅和鐵的吸收，從而導(dǎo)致貧血和心臟功能的減弱；服用維生素藥物時(shí)不要過(guò)量，食用富含維生素c的水果也應(yīng)適可而止。如長(zhǎng)期服用過(guò)量的維生素C和無(wú)節(jié)制地吃富含維生素C的水果，可導(dǎo)致腎功能障礙，或缺鐵性貧血，出現(xiàn)肢麻、皮炎等癥。過(guò)量服用維生素C，還會(huì)影響醫(yī)生對(duì)糖尿病的診斷；維生素C缺少穩(wěn)定性，極易在空氣中氧化和受紫外線破壞。因此維生素C制劑要密閉保存；維生素C畏乙醇（酒精），如果將果汁兌入高度酒中同飲，果汁中的維生素C會(huì)被破壞掉；維生素C畏高溫。茶葉、果珍沖水服用時(shí)，不要用滾燙的沸水，應(yīng)將開(kāi)水稍冷一下，待溫度降至80℃時(shí)再?zèng)_服，以免茶葉和果汁、果珍中的維生素C被破壞。

　　(10)維生素E過(guò)量。每日用量大于400毫克，長(zhǎng)期應(yīng)用可能導(dǎo)致血栓，還會(huì)引起月經(jīng)過(guò)多或閉經(jīng)現(xiàn)象；當(dāng)劑量用到2000~12000毫克時(shí)，對(duì)有些人會(huì)影響其生育。對(duì)于有嚴(yán)重高血壓、心肌損害和采用胰島素治療的糖尿病患者，使用維生素E應(yīng)當(dāng)特別慎重，開(kāi)始時(shí)每日100毫克，隨后逐漸增加劑量，否則易引起血小板聚集與血栓形成。

　　(11)維生素K過(guò)量。會(huì)引起嚴(yán)重的黃癌或溶血性貧血及肝細(xì)胞損害等，還會(huì)有過(guò)敏反應(yīng)。

　　一般情況下，只要飲食結(jié)構(gòu)合理，膳食平衡，有良好的飲食習(xí)慣，即不偏食，少吃油炸食品，不需要額外補(bǔ)充維生素。由于食品加工、烹調(diào)不當(dāng)?shù)纫蛩?，?huì)造成維生素的流失。補(bǔ)充時(shí)，宜服多種維生素，如復(fù)合維生素B片、維康復(fù)片、施爾康片。

　　若有某種維生素嚴(yán)重缺乏需要迅速補(bǔ)充時(shí)，應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行。過(guò)量攝入某種維生素導(dǎo)致不良后果時(shí)，也應(yīng)及時(shí)請(qǐng)醫(yī)師診治。

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